越前甘えび卵なし 中サイズ・約35尾入り(500g)

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商品番号:1t-004

越前甘えび卵なし 中サイズ・約35尾入り(500g)

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¥2,100(税込)
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ブランド甘えびとして有名な福井の【越前甘エビ】

鮮度によって生まれるとろみと独特の甘み

とろけるような甘さが魅力の甘えび。新鮮なエビなので、お刺身だけではなく、お料理の具材としても活躍します。
もちろんエビフライもできますし、豪快に丼に乗せて海老丼もいいですね。また、焼き海老もオススメです。塩焼きにするとぐっと甘味が増し、お刺身とはまた別の美味しさが味わえます。ほんのり狐色が付くまで焼くと、殻ごと頭からお召し上がり頂けます。

 

 

 

酸化防止剤、添加物不使用【甘み】を引き出す。

甘えび本来の[甘み]を味わっていただくために、苦味の原因となる酸化防止剤は使っていません。そのため、鮮度を保つために網で引き揚げたら船上ですぐに選別・箱詰めを行っています。
底曳網は3時間引っ張って引き上げる。そして、また3時間引っ張る。その周期で行いますから、次の網を引き上げる間に選別・箱詰めなどを行っています。波などもあるので大変ですよ。(笑)その後は船の冷凍庫で急速冷凍させて港まで持ち帰ります。

 

透き通った身、とろけるような甘みをご堪能いただけます。

[とろみ]の原因はエビ自らがもつ[タンパク質分解酵素]にあります。この[タンパク質分解酵素]は生息する深さに比例して多くなると言われています。
他のエビに比べ、深海に生息する「越前甘えび」は[タンパク質分解酵素]が多く[とろみ]が増します。
[とろみ]が増すことにより、甘みが長い間舌の上に残り、より甘みが強調されます。
福井県の海域が生んだ甘エビの生息地と、漁師さんによる鮮度へのこだわりで[とろみ]と[甘み]が保たれ、独特の旨みを生み出しています。

 

発砲スチロールまたはダンボールにて発送させていただきます。

 

・船内で急速冷凍しています。
・鮮度はもちろん、味には自信を持った商品です。
・内容量の表示は500gとしておりますが、 500g以上(約35尾)入っております。
・こちらは卵なしの商品です。

 

お刺身

 

 

商品ご購入時の注意事項
賞味期限は冷凍:1ヶ月(推奨1週間)、冷蔵:1日以内となります。
※家庭用冷凍庫の場合、業務用の冷凍庫に比べ保存温度が高いため、品質が損なわれる可能性がございます。なるべく早めにお召し上がり下さいませ。
サイズについて
中サイズを基準に選別しておりますが、漁場・漁獲時期により小サイズが混ざる場合がございます。
一度に食べきれない場合
少人数など一度に食べきれない場合は、一部流水で急速解凍し表面のグレース(氷の膜)を溶かしてください。
一尾ずつバラバラになりますので、必要な分だけ取り出し残りは冷凍保存してください。
※完全解凍後の再凍結は風味が落ちますので、ご遠慮ください。
解凍後、生の状態のままで放置しておくと、黒変(こくへん)する場合がございます。
黒変とは?
生の状態で解凍後、時間が経つと自体の液体が酸化して黒く変色します。
黒変そのものは食べても害はございませんが、より美しく召し上がって頂くためにもお召し上がる直前に解凍し、加熱調理することをお勧めします。