ブランド甘えびとして有名な福井の【越前甘エビ】

鮮度によって生まれるとろみと独特の甘み

とろけるような甘さが魅力の甘えび。新鮮なエビなので、お刺身だけではなく、お料理の具材としても活躍します。
もちろんエビフライもできますし、豪快に丼に乗せて海老丼もいいですね。また、焼き海老もオススメです。塩焼きにするとぐっと甘味が増し、お刺身とはまた別の美味しさが味わえます。ほんのり狐色が付くまで焼くと、殻ごと頭からお召し上がり頂けます。

酸化防止剤、添加物不使用【甘み】を引き出す。

甘えび本来の［甘み］を味わっていただくために、苦味の原因となる酸化防止剤は使っていません。そのため、鮮度を保つために網で引き揚げたら船上ですぐに選別・箱詰めを行っています。
底曳網は3時間引っ張って引き上げる。そして、また3時間引っ張る。その周期で行いますから、次の網を引き上げる間に選別・箱詰めなどを行っています。波などもあるので大変ですよ。（笑）その後は船の冷凍庫で急速冷凍させて港まで持ち帰ります。

透き通った身、とろけるような甘みをご堪能いただけます。

［とろみ］の原因はエビ自らがもつ［タンパク質分解酵素］にあります。この［タンパク質分解酵素］は生息する深さに比例して多くなると言われています。
他のエビに比べ、深海に生息する「越前甘えび」は［タンパク質分解酵素］が多く［とろみ］が増します。
［とろみ］が増すことにより、甘みが長い間舌の上に残り、より甘みが強調されます。
福井県の海域が生んだ甘エビの生息地と、漁師さんによる鮮度へのこだわりで［とろみ］と［甘み］が保たれ、独特の旨みを生み出しています。

発砲スチロールまたはダンボールにて発送させていただきます。

・船内で急速冷凍しています。
・鮮度はもちろん、味には自信を持った商品です。
・内容量の表示は500gとしておりますが、 500g以上(約35尾)入っております。
・こちらは卵なしの商品です。

お刺身